Botanisch

Witloof (Cichorium intybus var. foliosum) is een tweejarige plant. In het eerste jaar groeit het zaadje uit tot een bladrozet die een wortel vormt waarin reserves (suikers) opgestapeld worden. In de winterperiode sterft het bladrozet af, maar niet het hartje (groeipunt). In de lente groeit de groeipunt uit, op basis van de opgestapelde reserves in de wortel, tot een zaadstruik waarop begin augustus mooie blauwe bloemen weelderig bloeien en zaad vormen tegen eind augustus, begin september.

Witloof in bloei