Grondwitloof is een puur winters seizoensproduct (september tot mei) dat je in de zomer tevergeefs zult zoeken. Het ideale witloofstruikje is stevig en mooi wit van kleur met een klein lichtgeel randje. De top moet gesloten zijn. Beschadigde plekken worden snel bruin met bederf tot gevolg.

Bewaarbaarheid
Witloof wordt het best bewaard op een koele (4 à 5°C), donkere plaats, bij een relatieve luchtvochtigheid van 95 tot 100%, zoals in je koelkast. Als witloof aan licht wordt blootgesteld, wordt het vrij snel groen. Wanneer je witloof in een open papieren zak of een geperforeerde plastic zak op een koele plaats bewaart, blijft het ongeveer een week houdbaar.

Kwaliteitsklassen
Er bestaan verschillende kwaliteitsklassen die artificiële normen hanteren of lastenboeken volgen. De belangrijkste parameters hierbij zijn de geslotenheid, de dikte (diameter tussen 2 en 5 cm), de lengte (5 cm tot 20 cm) en de witte kleur van de krop.